مصداق بارز آفتابه لگن هفت دست، نباشیم!
جانونی

مصداق بارز آفتابه لگن هفت دست، نباشیم!

نویسنده : الهام یوسفی

تا چند شماره پیش  نکات مهمی را که باید درباره آشپزخانه، یعنی مقر اصلی آشپز، بدانید به شما گفتیم. قصد داریم از این شماره کمی عمیق‌تر وارد این فضا شویم و شما را با برخی ابزارها و نحوه استفاده از آن آشنا کنیم. عجول نباشید. به قسمت خوشمزه کار هم خواهیم رسید و در پایان همین شماره نکات مهمی درباره سالاد، این خوردنی رژیمی مفید و دوست داشتنی خواهیم گفت. اما اگر درباره ابزار کار آشپز اطلاعات دقیقی بخواهید و اگر بخواهید آشپزخانه کاملا مجهزی داشته باشید باید لیست عریض و طویلی فراهم کنید. گمان کنیم فرض بر همین موضوع است و مادرها برای تهیه جهیزیه دخترهایشان به جای تربیت یک آشپز تمام عیار، یک آشپزخانه تمام عیار را به داماد هدیه می‌دهند و گاهی ضرب‌المثل «آفتابه لگن هفت دست، شام و ناهار هیچ چی!» را به تمامی به نمایش می‌گذارند. اما یک آشپز خوب می‌تواند به داشتن  بخشی از «حاجت آشپزخانه» اکتفا کند. لازم به ذکراست که قدما به موارد مورد نیاز آشپزخانه می‌گفتند حاجت! منظور همان آبکش و همزن و وسایل چای و هزار تا وسایل کوچک دیگر است. ولی بهتر است شما به جای خریدن کامل همه این وسایل آن را به مرور و بر حسب نیازتان بخرید و از طرف دیگر چون این اجناس بارها مورد استفاده‌تان قرار می‌گیرد حتما جنس خوب و درست و حسابی و با کیفیت را انتخاب کنید و از خریدن اجناس رنگارنگ و بنجل و ارزان قیمت و کیفیت پایین اجتناب کنید، وگرنه دائما به دردسر دوباره خریدن آن خواهید افتاد و این طور پول بیشتری را هدر خواهید داد. اما یک آشپز خوب فقط کسی نیست که خوب غذا می پزد، بلکه باید به نکات محیط زیستی هم توجه کند: اول این که لازم نیست همه ظرف‌ها را با آب داغ و مایع ظرفشویی بشویید. گاهی آب کشیدن ساده با آب سرد کفایت می‌کند. دوم این که مایع را مستقیما روی اسفنج نریزید بلکه آن را در ظرفی ریخته و همراه مقداری آب حل کنید و اسفنج را درون آن بزنید و باقی مانده این مایع را هم بگذارید برای دفعات بعدی. از ماشین ظرف‌شویی فقط در مواقعی استفاده کنید که ظرفیت آن به طور کامل پر شده باشد. از قدیم گفته‌اند در یخچال در کمد نیست! لطفا مدام باز و بسته‌اش نکنید تا یخچال‌تان سالم بماند. و در آخر لطفا موقع خریدهای روزانه همراه خودتان کیسه پارچه‌ای داشته باشید تا مدام از فروشنده کیسه پلاستیکی نگیرید. حالا که بخشی از نصیحت‌های مرتبط با یک آشپز خوب، را خواندید جایزه‌تان این است که درباره سالاد هم به شما اطلاعاتی بدهیم. کلمه سالاد یک واژه لاتین است به معنی نمک دار یا نمک زده و در اصل در گذشته‌های دور به سبزی‌ها و تره‌باری که در اروپا نمک سود می‌شده می‌گفتند سالاد! همین شوری خودمان! با این حساب خیار شور هم از نوادگان سالاد است. اما قدیم‌ها سالاد می خوردند تا اشتهای‌شان باز شود و البته مواد مغذی سبزینه و الیاف گیاهی و ویتامین‌ها هم به آن‌ها برسد. اما امروزه کار به جایی رسیده که سالاد به عنوان یک غذای کامل و مستقل اعلام موجودیت کرده و در منوی رستوران‌ها ارج و قرب پیدا کرده و البته اسامی هشلهف و با کلاسی هم پیدا کرده است که در شماره بعدی درباره آن به شما خواهیم گفت.

نظرات کاربران
کد امنیتی
پربازدیدتریـــن ها
نگاهی به چند کتاب محبوب که همیشه جزو پرفروش‌های بازار کتاب هستند

فرمانروایان واقعی کتاب‌فروشی‌ها

٩٦/٠٩/٢٣
چهره هفته

جو سحر قریشی نگیردمان!

٩٦/٠٩/٢٣
NFC فناوری جدیدی که ترند حال و هوای تکنولوژی کشورمان شده

#Near_Field_comunication

٩٦/٠٩/٢٣
سحر مصیبی، کارگردان مستند «صفر تا سکو» در گفت وگو با جیم

در زندگی خواهران منصوریان غیر ممکنی وجود ندار

٩٦/٠٩/٢٣
جارچی

جارچی 516

٩٦/٠٩/٢٣
شاخ هفته

میم من را خوب بشناس

٩٦/٠٩/٢٢
کافه جهان نما

به پایان آمد این کافه...

٩٦/٠٩/٢٣
یادداشت

مربی تایلندی نباشیم

٩٦/٠٩/٢٣
فتوچاپ

فتوچاپ 516

٩٦/٠٩/٢٣
شبکیه

جنجال سه بُعدی کاسبان تحریم

٩٦/٠٩/٢٣
تلگجیم

تلگجیم 516

٩٦/٠٩/٢٣
چاپ‌های متعدد و استقبال از «ملت عشق» برای چندمین بار این سوال را مطرح می‌کند که؛ چطور رمان‌های متوسط این

رُمان با لایک اضافه

٩٦/٠٩/٢٣
شگرد

آموزش اتصال به مودم wifi بدون نیاز به رمز عبور

٩٦/٠٩/٢٣
مواجهه با یک مدل متفاوت زندگی در مصاحبه با محمدرضا شاه‌پسند، یک گردشگر ایرانی

جهان دیدن به از جهان خوردن

٩٦/٠٩/٢٣
یادداشت

دلم برای پدیده می‌سوزد

٩٦/٠٩/٢٣
حکایت هفته

اندر حکایت مریدان و کاهش تعطیلات تقویمی

٩٦/٠٩/٢٣
یادداشت

چطور برخی ناشران ما را دور می‌زنند؟

٩٦/٠٩/٢٣
کوتاه درباره رمان «ملت عشق» و دلایل محبوبیت آن

رمانی با رگه‌های سریال ترکی

٩٦/٠٩/٢٣
دات کام

مهراب قاسمخانی هستم، دو ماهه پاکم!

٩٦/٠٩/٢٣
درباره موفقیت‌های سرمربی کروات با پرسپولیس که بعضا برآمده از ویژگی‌های شخصی و اخلاقی اوست

برانکو بَلَدوویچ!

٩٦/٠٩/٢٣
تبلیغات