بفرمایید بیماری...
روز سلامت مبارک

بفرمایید بیماری...

نویسنده : صدیقه سادات بهشتی

ساعت 9 صبح است و باید بدو بدو از خواب بیدار شویم، سر و صورتی بشوییم و لباس پوشیده و نپوشیده برسیم به اولین وسیله نقلیه ممکن تا به دانشگاه یا محل کارمان برسیم. ساعت 10، آثار حضور موجودی به نام معده در زندگی مشخص می‌شود و باید فکری به حالش بکنیم وگرنه آبروی مان را می‌برد، آن موقع است که به فکرمان می‌افتد یک ساندویچ سرد می‌تواند دوای این درد گرسنگی باشد. با خوردن یک ساندویچ سرد حسابی، با کالباس‌های خشک مانده در راه گلو می‌توانیم تا ساعت 2 یا 3 ظهر دوام بیاوریم ولی نه بیشتر، تازه آن موقع به فکر خوردن یک غذای سرپایی می‌افتیم که از این وضعیت نجات پیدا کنیم، بهترین راه هم رفتن به نزدیک ترین فروشگاه فست‌فودی(غذای آماده) یا تماس با آن است و تا قبل از این که کار به جاهای باریک بکشد، دلی از عزا در بیاوریم. البته در انتخاب یک غذای آماده هم دقت لازم را می‌کنیم، مثلا این‌که جای دنجی باشد! پیتزایش زودتر آماده شود، همیشه مرغ کنتاکی آماده داشته باشد و از این جور معیارها. تا شب هم با چند تا چیپس و پفک و دلستر سر و ته قضیه را هم می‌آوریم و شب هم که دیگر جایی برای فسنجان یا قورمه‌سبزی جاافتاده مامان نداریم. این ماجرا می‌تواند برنامه غذایی یک روز هر کدام از ما باشد، برنامه‌ای که در آن شیوه غذا خوردن عوض شده، چون خیلی از ما معتقدیم در دنياي امروز كه كار و تحصيل فرصت آشپزي‌هاي طولاني سنتي را نمي‌دهد، غذای آماده انتخاب‌هايي آسان و سريع هستند. پس اگر از منزل دور باشیم و گرسنگي تمام توان جسمي و فكري‌مان را ضعيف كرده باشد، يك رستوران غذای آماده خيلي آسان و سريع به دادمان مي‌رسد. به علاوه ذائقه جوان‌ها به اين غذاها عادت كرده است و بعضی‌ها آن را لذيذتر از غذاهاي سنتي مي‌دانند. محيط گرم و جوان بعضي از اين رستوران‌ها هم دليل ديگري براي جذب بعضي جوانان به اين رستوران‌هاست.

غذاهای سرعتی تنبل‌پسند

غذاهاي آماده مورد علاقه ما شامل پيتزا، انواع ساندويچ، هات داگ، چيپس و پنير و مرغ سرخ‌كرده است كه معمولاً در كنارشان سيب زميني سرخ‌كرده و تنوري و انواع سالاد كلم و سالاد فصل به عنوان مخلفات سرو مي‌شود. ساندويچ يكي از غذاهاي جمع و جور و شيك مورد علاقه جوان‌ها است كه با فرآورده‌های گوشتی، گاهی سبزيجات و پنير و انواع سس و ادويه اضافه شده، تهیه می‌شود و جوان‌ها آن را غذاي مناسبي براي مدرسه، محيط كار، دانشگاه و محل ورزش مي‌دانند. 

رشد یک پدیده به اسم فست‌فودیسم

در زمینه سبک انتخاب غذا باید گفت با سرعت گرفتن شکل زندگی اجتماعی به نظر می‌رسد بعضی الگوهای سنتی مانند پهن کردن سفره یا چیدن میز غذا و حضور همه اعضای خانواده در کنار آن آرام آرام با شکل تازه زندگی، دیگرهمخوانی چندانی ندارد و این روزها مردم، مخصوصا نوجوانان و جوانان به طرف غذاهای آماده و فوری می‌روند. همه اعضای خانواده با مشغله‌ها و کارهایی که جزو ویژگی‌های زندگی مدرن است، هر کدام به دنبال کار و مشغله‌ای هستند و کنار هم نشاندن آن‌ها برای صرف یک غذای سنتی با آداب مشخص کار ساده‌ای نیست.

چرا فست‌فودی شدیم

میلاد که صاحب یک ساندویچی نسبتا بزرگ در مشهد است می‌گوید: «جوان‌ها به خاطر کمی وقت و گرانی غذاهای سنتی ایرانی بیشتر به سمت غذاهای آماده کشیده می‌شوند.» بیشتر مشتری‌های میلاد به گفته خودش دانشجوها یا زوج‌های جوان هستند، خانواده‌هایی با پدر و مادر میان‌سال کمتر به این فروشگاه غذاهای آماده سر می‌زنند، اگر هم بروند مشتری یک بار او هستند و تمام!

شاید هم دلیل گرانی غذای سنتی درست باشد ولی وجود غذاهای حاضری ایرانی که هم سالم و هم خوشمزه هستند نشان می‌دهد که ما خودمان سبک خوردن غذاهای آماده فرنگی را انتخاب کرده‌ایم. درباره قیمت‌ها هم لازم به توضیح نیست که گاهی یک فست‌فودی با یک رستوران سنتی خوب در قیمت رقابت می‌کند.

محمد و همسرش که دو ماه است ازدواج کرده‌اند مشتری دائم فروشگاه‌های غذاهای آماده و غذاخوری‌های مدرن (به قول خودشان!) هستند، محمد می‌گوید: «ما بیشتر دنبال تنوع هستیم، فرقی نمی‌کند چه جور غذایی داشته باشند ولی معمولا رستوران‌های سنتی خیلی با سلیقه ما جور درنمی‌آیند» همسر محمد هم تاکید می‌کند «قیمت این جور جاها از یک رستوران سنتی بهتر است و غذای این‌جا را توی خانه کمتر می‌خوریم»

گفته می‌شود بیشتر از 30 درصد جوانان و نوجوانان ایرانی به طور ثابت غذای آماده می‌خورند. ارزان بودن غذاهای غذای آماده و سادگی مراکز ارائه این غذاها و خوشمزگی جزو معیارهایی است که آن‌ها را به مصرف فست‌فود کشانده است.

هیولاهای خوشمزه

مصرف زیاد «غذاهای آماده» يا غذاهاي حاضري يك فاكتور مستعدكننده براي بيماري‌هاي قلبي و افزايش فشار خون است. 

مصرف مداوم «فست‌فودها» يا غذاهاي آماده منجر به اختلال در دستگاه عصبي مثل سردردها، مشكلات پوستي هم‌چون خارش، ضايعات موضعي پوستي و كهير، اختلال در دستگاه تنفس مثل سرفه، آسم، پوليپ‌هاي بيني و اختلالات تنفسي مي‌شود. 

مصرف زياد غذاهای آماده در دستگاه گوارش مشكلاتي ايجاد مي‌كند از جمله ايجاد يبوست، نفخ، سوزش معده و در مواردي ضايعات زبان و مخاط دهان. 

مهمترين عارضه‌اي كه اين دسته از مواد غذايي به‌وجود مي‌آورند «چاقي» و بروز «گرفتگي عروق» است. 

با مصرف زياد اين نوع غذاها، چربي خون و فشارخون بالا مي‌رود و همه اينها مي‌توانند زمينه بروز سكته را افزايش دهند. 

اما اسيدی که در نوشابه‌هاي گازدار هست، باعث فرسايش ميناي دندان می‌شود و همچنين قند بالاي اين محصولات، پوسيدگي دندان‌ها را تسريع مي‌كند. 

مصرف فراوان غذاهاي آماده يا «فست‌فود» با تامين نكردن مواد مورد نياز بدن، سن ابتلا به پوكي استخوان را كاهش مي‌دهد.

بسياري از غذاهای آماده با حرارت بالا، نمك و فلفل و ساير افزودني‌ها تهيه مي‌شوند كه همگي آن‌ها در زمينه‌سازي براي ابتلا به سرطان‌هاي دستگاه گوارش موثراند. 

فست‌فود سالم بخوریم

بیایید سبک غذا خوردن‌مان را برای یک ماه هم که شده عوض کنیم و نتیجه‌اش را بررسی کنیم، برای این‌کار لازم نیست خوردن غذای آماده را ترک کنیم، غذای آماده سالم بخوریم! بعضی ازانتخاب‌های غذای آماده سالم مواد زیر است:

1‌ میوه با ماست

2‌ سیب زمینی پخته با سبزیجات به جای سیب زمینی سرخ شده با پنیر

3‌ سالادهای بدون سس یا سس‌های با چربی کم یا بدون چربی

4‌ همبرگر ساده و کوچک

5‌ شیر بدون چربی

6‌ ساندویچ باکالری کم

7‌ ساندویچ ماهی

8‌ اگر نمي توانيد از اين دسته از ساندويچ ها دل بكنيد، حداقل آن‌ها را با خيارشور، گوجه فرنگي يا سس گوجه فرنگي كه چربي اضافه ندارند، مصرف كنيد.

9‌ گوشت‌هايي كه در روغن كاملاً سرخ شده‌اند و به اصطلاح روغن از آن‌ها مي‌چكد را كمتر بخورید و سعي كنيد از انواع ساندويچ‌هايي كه در آن‌ها گوشت كبابي وجود دارد استفاده كنيد.

10‌ بیشتر ما عادت داریم كه سالاد را در كنار غذا ميل كنيم، ولي سالاد‌هايي كه در آن‌ها از انواع سبزيجات مانند كاهو، هويج و غلاتي مانند ذرت پخته شور يا شيرين استفاده شده است مي‌توانند جاي يك وعده غذايي را بگيرند.

نظرات کاربران
کد امنیتی