آشپزی حرفه ای با سبزیجات
آموزش 6 غذای سبز به بهانه روز جشن خام خواری

آشپزی حرفه ای با سبزیجات

نویسنده : الهام حبشی

اگر سراغ تقویم بروید، متوجه می‌شوید که امروز، 15 تیرماه؛ سالروز جشن خام‌خواری در ایران است. روزی که ابوریحان بیرونی در کتاب آثارالباقیه درباره آن می‌گوید، در این روز مردم از خوردن خوراک حیوانی و پختنی‌ها امتناع می‌کردند. بد ندیدیم به همین مناسبت سری به چند غذای ساده و خوشمزه‌ سر تا پا گیاهی بزنیم و اگر فرصتی دست داد از لذت خوردن این خوراکی‌های هوس برانگیز عقب نمانیم.

 

آب دوغ خیار 

آب دوغ خیار که یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است، با ماست سرد (یا دوغ تلمی اعلا) و آب درست می‌شود. خیار خرد شده و نعنا از دیگر موارد اصلی آب، دوغ، خیار هستند. آب دوغ خیار را می‌توانید با توجه به سلیقه خودتان تغییر دهید یا مواردی مثل کشمش، سیر و گردو خرد شده و حتی گل محمدی را به آن اضافه کنید. آب دوغ خیار از آن غذاهای سالم است که علاوه بر سریع و بودن، در فصل گرما بسیار هم می‌چسبد و تعجب می‌کنم که بعضی از ما کلا از آن غافلیم.

پیشنهاد: آب دوغ خیار هرچه سردتر باشد، طعم بهتری دارد، پس بهتر است چند قطعه یخ بزرگ داخل ظرف آن قرار دهید.

 

تبوله لبنانی

تبوله یکی از خوراک‌‌های کاملا گیاهی لبنانی‌ها است. برای آماده‌سازی این غذا، در ابتدا یک لیوان بلغور گندم را در یک کاسه آب سرد بریزید و پس از 30 دقیقه آبکشی کنید. بلغور گندم را به کاسه‌ای که حاوی دو فنجان گوجه، یک فنجان خیار و پیاز خرد شده، فلفل دلمه‌ای، جعفری و نمک است، انتقال دهید و با یکدیگر مخلوط کنید.

نکته: این غذای سبز با یکی دو ساعت ماندن در یخچال، طعم بهتری پیدا خواهد کرد.

 

سوپ بادام و انگور اسپانیایی

سوپ بادام و انگور یکی از انواع سوپ‌های سرد اسپانیایی است که پایه بادام دارد. برای درست کردن این سوپ سرد قبل از هر چیز، یک و نیم پیمانه بادام را همراه اندکی نمک بکوبید. زمانی که بادام حالت خمیری به خود گرفت، نیم پیمانه گرد نان سفید و 2 قاشق سرکه را به بادام اضافه کنید، دوباره تمام مواد را با هم بکوبید و هم زمان 6 قاشق روغن زیتون را به آرامی به مخلوط اضافه کنید. چهار پنجم پیمانه آب و چند قطعه یخ را به همراه مواد سوپ، در ظرف اصلی ریخته و هم بزنید. در انتها انگورهای حبه شده قرمز و بدون دانه را روی سوپ بچینید.

 

دیپ سبزیجات

دیپ سبزیجات شکلی جدید و دلنشین‌تر از سینی‌های تزئین شده سالاد است. دیپ سبزیجات در لیوان‌های کوچک یک نفری آرایش می‌شود و از سبزیجات مختلفی مثل هویج، کرفس، کاهو کوچک، فلفل رنگی، گوجه گیلاسی، خیار و هر نوع سبزی دیگری که متناسب با سلیقه شما است، تشکیل می‌شود. نکته مهم در دیپ سبزیجات، سس مخصوص آن است، البته شما می‌توانید از سس‌های معمولی هم استفاده کنید اما سس مخصوص دیپ سبزیجات طعم متمایز و جدیدی را برای شما به ارمغان خواهد آورد.

سس دیپ: برای درست کردن این سس مخصوص مقداری نعنا، جعفری و یک حبه سیر ریز خرد شده، نمک، فلفل، دو قاشق چیپس خرد شده و سس مایونز را با یک فنجان ماست معمولی مخلوط می‌کنیم. در صورت تمایل یک قاشق روغن زیتون و گردو خرد شده هم به سس دیپ اضافه کنید. سس را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌های مختلف آن با هم ترکیب شوند.

 

سالاد میوه

خیلی‌ها فکر می‌کنند سالاد میوه یعنی همین که تعدادی میوه را با هم مخلوط کنیم. اما درست کردن یک سالاد میوه واقعی قواعد خاص خودش را دارد. اول از همه این‌که میوه‌هایی را انتخاب کنید که تضاد طعمی زیادی نداشته باشند و در عوض رنگ‌هایی متفاوت از هم داشته باشند. میوه‌های رسیده را با میوه‌های خیلی سفت یا نرسیده مخلوط نکنید و مراقب باشید قطعات میوه را در یک سایز مشابه برش بدهید تا سالاد میوه یک دست باشد. زمانی که تمام میوه‌ها را مخلوط کردید به اندازه‌ای اندک، آبلیو روی آن بریزید، اما پیشنهاد من برای خوش طعم‌ترشدن سالاد میوه استفاده از مقداری آبمیوه، کمپوت آناناس یا گیلاس است.

پیشنهاد ویژه: می‌توانید قطعات میوه را با توجه به تفاوت رنگی آن‌ها، داخل چوب جوجه قرار دهید. این پیشنهاد مناسب میوه‌هایی است که بافت ضخیم‌تری دارند.

 

فینگر فود میوه

فینگرفودهای میوه‌ای و سبزیجات یکی از بهترین خوراکی‌های سالم برای مهمانی‌های دورهمی است. برای درست کردن و شکل دادن به این فینگر فودها کافی است کمی حوصله به خرج دهید و طعم‌های مشابه را برای قرار دادن کنار هم انتخاب کنید. فینگرفود رول خیار و سبزیجات و همچنین خیار و هندوانه از ساده‌ترین و البته دوست‌داشتنی‌ترین فینگر فودهای گیاهی هستند.

برچسب ها
غذای سبز
فینگرفودهای گیاهی
سالروز جشن خام خواری
آموزش چند غذای گیاهی
آشپزی با سبزیجات
فینگرفود میوه
دیپ سبزیجات
سوپ بادام و انگور اسپانیایی
تبوله لبنانی
نظرات کاربران
کد امنیتی
شهاب الدین تقوی
شهاب الدین تقوی
٩٦/٠٤/١٥
١
٠
سالاد میوه اش خوبه و اب دوغ خیار که واقعا خوشمزه ست و این روزها میچسبه خدا قوت
الهام حبشی
الهام حبشی
٩٦/٠٤/١٦
٠
٠
سالاد میوه که اصن حرف نداره، خصوصا اگر توش آبمیوه هم ریخته شده باشه. وای معدم... 😊 تشکر
مرتضی تقی زاده
مرتضی تقی زاده
٩٦/٠٤/١٦
١
٠
فقط آب دهن قورت دادم خخخ
الهام حبشی
الهام حبشی
٩٦/٠٤/١٦
٠
٠
آقای تقی زاده اینا رو دیگه برا خودتون درست کنین، در حد نیمرو درست کردن وقت می بره، فرم نمی خواد، گازم نمیخواد، روغنم نمی خواد 😂
نیلوفر عیدی
نیلوفر عیدی
٩٦/٠٤/١٦
١
٠
گُل گفتی الهام، آب دوغ خیار باس ساده ی ساده باشه، باسیر و نعنا و گردو و چمدونم این لوس بازیا، اصلا دوسش ندارم :/
الهام حبشی
الهام حبشی
٩٦/٠٤/١٦
٠
٠
چی چیو گل گفتم 😂 طبق تعریفی که کردی من جز جماعت لوس قرار می گیرم 😂 نگفتم توش سس سالسا بریزین که میگی لوسه 😂😂❤💛🌹
فرانک باباپور
فرانک باباپور
٩٦/٠٤/١٧
١
٠
آقا هوس اب دوغ خیار کردم! حتی هوس کردم کلا خام خوار بشم!! :/
فرانک باباپور
فرانک باباپور
٩٦/٠٤/١٧
٠
٠
یک لقمه املت میگذارد توی دهانش!!
الهام حبشی
الهام حبشی
٩٦/٠٤/٢١
٠
٠
خام خواری خیلی خوبه اما من هیچ وقت هوس خام خوار شدن نمی کنم 😃😃
مائده کاشیان
مائده کاشیان
٩٦/٠٤/١٨
١
٠
سوپ انگور و بادام!!!!شوخیشم قشنگ نیست😁
الهام حبشی
الهام حبشی
٩٦/٠٤/١٨
٠
٠
همش بادومه 😊 اگر شیر بود دوس نداشتم😀
m.babaee
m.babaee
٩٦/٠٤/١٩
١
٠
الهام کل این مطالب خوشمزتو کتاب کن من به شخصه میخرم😊
الهام حبشی
الهام حبشی
٩٦/٠٤/٢١
٠
٠
اگر نخری من میدونم با تو 😀😃 ممنون عزیزم. ما رو به فکر بردی 😂😍💙💚💛❤
عطیه_میرزاامیری
عطیه_میرزاامیری
٩٦/٠٤/٢٢
٠
٠
اینا رو جای غذا بخوام بخورم مطمئنن کوفتم میشه. غذا باید جویده شه و هی گوشتاش بره لای دندون:))
پربازدیدتریـــن ها
نگار جواهریان به خندوانه می‌آید

نگار در خندوانه

٩٦/٠٦/٢٨
ربات هایی برای کتاب خوان ها و دانشجوها

5 ربات تلگرامی که یک دانشجو باید داشته باشد

٩٦/٠٦/٢٨
روزی که اعدام شدم...

چرا مردم به تماشای صحنه اعدام می روند؟

٩٦/٠٦/٢٩
ذهنتان را به چالش بکشید

معرفی 5 بازی فکری و جذاب برای اندروید

٩٦/٠٦/٣٠
توصیه های مهم به کسانی که تازه پا به عرصه دانشگاه گذاشته اند

ترمک ها بخوانند!

٩٦/٠٦/٣٠
چند خطی درباره آخرین کارگردانی تهمینه میلانی

بررسی خشونت های خانگی در «ملی و راه های نرفته اش»

٩٦/٠٧/٠٣
در باب آماده شدن افراد مختلف برای شروع سال تحصیلی جدید

شروع 9 ماه فلاکت!

٩٦/٠٦/٢٧
محرم امسال را زیباتر عزارداری کنیم

وقتی که «یا حسین» به پرچم نوشته اند...

٩٦/٠٧/٠١
عوامل دین گریزی و دین زدگی جوانان در ایران

چرا برخی جوانان از دین زده شده اند؟

٩٦/٠٧/٠٤
به مناسبت روز شعر و ادب فارسی

شعر است هیچ و شاعری از هیچ هیچ‌تر

٩٦/٠٦/٢٧
کدام چهره‌های معروف هنری و ورزشی کتاب نوشته‌اند؟

بازیگرها و مجری های دست به قلم

٩٦/٠٦/٢٩
رامبد جوان هم به سندروم کمدین ها دچار شد

«نگار» رامبد جوان ؛ توهم سورئالیسم

٩٦/٠٧/٠٢
باید و نبایدهای سفر به دل کویر در بهترین فصل ممکن

پاییز را برای کویرنوردی از دست ندهید

٩٦/٠٧/٠١
معرفی سه اسپیکر خوب و قوی در بازار + قیمت

راهنمای خرید اسپیکر

٩٦/٠٧/٠٣
منصوریان رفت تا حرف و حدیث‌های پیرامون نیمکت آبی‌ها بالا بگیرد

چه کسی سرمربی استقلال می‌ شود؟

٩٦/٠٧/٠١
معرفی یک کتاب محرمی با نگاهی متفاوت

کآشوب در تمامی ذرات عالم است

٩٦/٠٧/٠٤
تبلیغات