بفرمایید «سگ سرد»!
غذاهای عجیب نوش جان کنید

بفرمایید «سگ سرد»!

نویسنده : شکوفه گیلاس

هرچند تکنیک و محصولات صنعتی آلمان جای بحث ندارند، اما دست ‌پخت آلمانی‌ها با دو جبهه سازش‌ناپذیر مخالف و موافق روبه‌رو است. در این میان غذاها و دسرهای آلمانی‌ هم هستند که نام‌های عجیب و غریبی دارند. 

 

سگ سرد  (Kalter Hund) 

سگ سرد نام یک دسر آلمانی است. این دسر از بیسکویت و کاکائو به همراه کره نارگیل تهیه می‌شود. بر روی هر لایه بیسکویت، کرم کاکائو و کره نارگیل مالیده می‌شود. گویا برای بعضی‌ها سطح سرد این دسر یادآور پوزه سگ است.

======================

 

خرگوش تقلبی (Falscher Hase)

برای تهیه خرگوش تقلبی، گوشت چرخ کرده به همراه تخم مرغ آب‌پز شده در درون فر اجاق گاز قرار گرفته و بریان می‌شود. در زمان جنگ جهانی دوم که آلمان ویران شد و مردم غذایی برای خوردن نداشتند، برخی برای تهیه این غذای ساده بجای استفاده از گوشت خرگوش که نایاب و بسیار گران بود. از گوشت گربه استفاده می‌کردند.

=====================

 

موکه فوک (Muckefuck)

قبل از این‌که این واژه بخصوص بخش پایانی آن انگلیسی‌دان‌ها را به بیراه بکشاند، باید گفت که موکه فوک چیزی نیست جز نوعی نوشیدنی شبیه قهوه که ریشه آن به زبان فرانسه "Mocca faux" باز می‌گردد که در واقع همان «قهوه تقلبی» است و دوران جنگ فرانسه و آلمان در سال ۱۸۷۰ وارد فرهنگ نوشیدنی آلمانی‌ها شده‌ است. موکه فوک از انواع مختلف غلات تهیه می‌شود.

=====================

 

نیش زنبور (Bienenstich)

جای تعجب است که بر روی کیک بادام با کرم وانیلی نام نیش زنبور گذاشته شده است. می‌گویند وقتی در قرن ۱۵ میلادی حاکم شهر لینتس، در ساحل رود راین قصد حمله به شهر همسایه یعنی آندرناخ را داشته، سربازانش مورد حمله زنبورها قرار گرفته و گریخته‌اند. مردم شهر اندرناخ نیز به شادمانی این پیروزی کیکی پخته ‌و نام نیش زنبور را بر آن نهاده‌اند.

====================

 

ماول‌تاشه (Maultasche)

غذای سنتی مردمان جنوب آلمان. می‌گویند این غذا توسط کشیشان در صومعه شهر ماول‌برون در قرون وسطی ابداع شده است. کاتولیک‌ها در ایام روزه‌داری از خوردن گوشت منع شده‌اند. کشیشان این صومعه غذای گوشت‌دار را در لای خمیر پنهان می‌کردند تا دیده نشود چه می‌خورند. بعدها با رسوا شدن ماجرا مردم برای ماول تاشه با طعنه از واژه «نارو به خدا» استفاده می‌کردند. برخی نیز تقصیر را به گردن پروتستان‌ها می‌اندازند.

===========================

 

زمین و آسمان (Himmel und Ääd)


این غذای سنتی مردمان حاشیه راین است که از سیب زمینی و سیب درختی تشکیل شده است. در گویش راینلند واژه (Ääd) همان زمین یا به زبان آلمانی (Erde) است. منظور از هیمل (Himmel) یا آسمان همان سیب درختی است. جهنم (Höll) و یا همان (Hölle) نیز سوسیس جگر است که این غذا اضافه می‌شود.

======================

 

شوالیه فقیر (Armer Ritter)

آنچه که در آمریکا به آن «نان توست فرانسوی» گفته می‌شود، با چاشنی رومانتیسم آلمانی همراه شده و نام «شوالیه فقیر» را گرفته است. برای تهیه آن، نان باقی مانده از یکی دو روز گذشته را به درون ترکیبی از شیر، تخم مرغ، شکر و وانیل غلطانده و سپس با کره سرخ می‌شود. نام شوالیه فقیر یادگار دوران قرون وسطی است، زمانی که اشراف گوشت می‌خوردند و عامه مردم باید به نان بسنده می‌کردند.

================

 

نصف خروس  (Halver Hahn)

خارجی‌هایی که در شهر کلن آلمان «هالور‌هان» (Halver Hahn) سفارش بدهند، از آن‌چه که روی میز قرار می‌گیرد متعجب می‌شون: نان، کره، پنیر، خیارشور به همراه سس خردل. می‌گویند فردی نان و پنیر سفارش داده و یک پرس نان کامل دریافت کرده. او با گویش کلنی‌ها گفته: «اما من فقط نصف (نان) می‌خواستم.» هرچند پنیر با نصف نان در شهر کلن جا افتاد اما غیر کلنی‌ها "halve han" را اشتباها نصف خروس می‌فهمند.

==============

 

تیلیت کارمندی (Beamtenstippe)

تیلیت کارمندی در واقع غذای کامل نیست. بلکه یک سس است که با پوره سیب‌زمینی سرو می‌شود. واژه "Stippen" در گویش برلینی‌های یعنی تیلیت کردن. در گذشته این غذای فقرا بوده و کارمندان دولت نیز وضع خوبی نداشتند. در این سس، غذاهای باقی‌مانده تیلیت می‌شد.

====================

 

بستنی اسپاگتی (Spaghettieis)

یکی از بستی‌های مورد علاقه آلمانی‌هاست. این بستنی فقط شبیه اسپاگتی است و هیچ قرابتی با آن ندارد. برای تهیه آن، بستنی آماده را با فشار از ظرف فلزی سوراخ‌داری رد می‌کنند تا بستنی به صورت رشته درآید. سس آن هم شربت توت فرنگی است. بر روی اسپاگتی واقعی پنیر هم ریخته می‌شود. بر روی بستنی اسپاگتی پودر نارگیل ریخته می‌شود تا شباهت این بستنی با اسپاگتی کامل شود.

=======================

 

معده خوک ماده (Saumagen)

هلموت کهل، صدر اعظم اسبق آلمان عاشق این غذاست. جالب این‌که او از بسیاری از سیاستمداران عالی‌رتبه جهان با «زاوماگن» پذیرایی می‌کرد. این غذا با سیب‌زمینی، گوشت، نمک، فلفل و ادویه‌جات آماده شده و سپس درون معده خوک ماده پخته می‌شود. گفته می‌شود غذای سنتی منطقه فالس قبلا غذای روستائیان بوده است که پایش به محافل دیپلماتیک باز شده است.

=================

 

پاچه (Eisbein)

این غذا از گوشت پاچه خوک تهیه می‌شود. اما ربط آن با (Eis) یا یخ چیست؟ در گذشته از استخوان ساق پای خوک در قسمت زیر کفش پاتیناژ برای سر خوردن روی یخ استفاده می‌شده است.

==================

 

مارش در گایسبورگ (Gaisburger Marsch)

مارش یا قدم‌رو در گایسبورگ، چیزی نیست جز یک نوع خورش. در قرن ۱۹ میلادی دانشجویان دانشکده افسری در شهر اشتوتگارت علاقه زیادی به این غذا داشتند که در یک کافه در گایسبورگ فروخته می‌شد. از آن‌جایی که دانشجویان از محل پادگان تا کافه را به حالت قدم‌رو و یا مارش نظامی طی می‌کردند، نام این غذا به مارش در گایسبورگ شهرت یافت.

 

برچسب ها
نظرات کاربران
کد امنیتی
mr_khas
mr_khas
٩٢/٠٨/٢٧
١
٠
اصلا به اون شکل وسوسه بر انگیزم نبود..خخخخ...نامگزاریشون جالبه ولی :)) سگه سرد!!!!! خو آخه چرا ..؟؟ آخه کسی سگ سرد دوس داره هر آینه ؟ من برم تو افق محو شم همه عمر :)))
ati200
ati200
٩٢/٠٨/٢٧
١
٠
سرصبحی گرسنه م شد..خوشمزه به نظر میان..بعضی هاشون........ماول‌تاشه شبیه لازانیای سبزیجاته ............
مهدیس خانووم
مهدیس خانووم
٩٢/٠٨/٢٧
١
٠
واااااای خدا گشنم شد... شما نمیگین یه آدمه شکمو اینا رو ببینه دلش بخااااد؟؟؟؟ ها؟؟؟؟ الان من از اینا از کجا پیدا کنم:(((((اصا من میرم متاد میشم... ولم کنید بذارید برم متاد شم :(((((
2nyadideh
2nyadideh
٩٢/٠٨/٢٧
١
٠
عجـــــــــــــــــب (0_o) دل وقلوم به هم پيچيد.... حيف اين خوردني ها با اين اسماشون.... دست شما مرسي :)
faride
faride
٩٢/٠٨/٢٧
٢
٠
وای خدای من!!!!!!!!!!گشنمم هست :(((.ماول‌تاشه چقد شبیه لازانیاس دلم خواست:(.چه دلایل پر مفهومی واسه انتخاب نام غذاشون دارن!!خخخخخخ
روشناوند-r_roshnavand
روشناوند-r_roshnavand
٩٢/٠٨/٢٧
١
٠
سلام ... اين سگ سرد را من خورده‌ام . بیسکویت لاي كاكائو روغن موغن هم خبري نبود
ati200
ati200
٩٢/٠٨/٢٧
٠
٠
کجا خوردی؟
zahra.bkht
zahra.bkht
٩٢/٠٨/٢٧
٠
٠
حتما تو آلمان دیگه
maede
maede
٩٢/٠٨/٢٨
٠
٠
آره از اون اولی اینجا هم پیدا میشه!خوشمزست :)
Niva
Niva
٩٢/٠٨/٢٧
١
٠
:) به کله پاچه ما که نمیرسه :)) ممنون
افسانه بانو
افسانه بانو
٩٢/٠٨/٢٧
٠
٠
خخخ
رویا خانوم
رویا خانوم
٩٢/٠٨/٢٧
٢
٠
موکا که عااااالیه.این سگ سردشونم تو بضی کافی شاپا مشهد پیدا میشه.بقیشونم به جز معده و پاچه خوک باید امتحان بشه :))
jalal
jalal
٩٢/٠٨/٢٧
٣
٠
اولی را خورده ام
ati200
ati200
٩٢/٠٨/٢٧
٠
٠
کجا خورده ایی
zahra.bkht
zahra.bkht
٩٢/٠٨/٢٧
٠
٠
لابد درآلمان خورده است دیگر..
faeze
faeze
٩٢/٠٨/٢٧
٠
٠
:))))
رویا خانوم
رویا خانوم
٩٢/٠٨/٢٨
٠
٠
نه بابا تو خیلی از کافی شاپا جزء کیکاشون دارن اینو
مهتاب
مهتاب
٩٢/٠٨/٢٧
١
٠
واااااااااااااا این چه اسمایی بود(:....مرسی
saiideh70
saiideh70
٩٢/٠٨/٢٧
٠
٠
جالب بود
ali007
ali007
٩٢/٠٨/٢٧
٠
٠
چی چیزا!!!!!!!!!
sm_shekofte
sm_shekofte
٩٢/٠٨/٢٧
٠
٠
دختر عمو !!!!! گشنم شد !!! کی جوابگوئه ؟!! :))
افسانه بانو
افسانه بانو
٩٢/٠٨/٢٧
٠
٠
چه اسمایی . سپاس
faeze
faeze
٩٢/٠٨/٢٧
٠
٠
بسیار ممنون:)))
mahdi-h
mahdi-h
٩٢/٠٨/٢٧
٠
٠
ممنون از اطلاعاتی که دادین مستفیذ شدیم
S_14
S_14
٩٢/٠٨/٢٧
٠
٠
اون اسپاگتی بستنی یکم به نظرم شبیه فالوده خودمون میاد نمیدونم......من میخوام خوب حالا کی پاسخگویی میکنه هااااااااسپاس
maede
maede
٩٢/٠٨/٢٨
٠
٠
چه دلایل باحالی داشتن!!! مخصوصن اون "ماول تاشه" :) ممنون خیلی جالب بود.
اونییییی زهرا
اونییییی زهرا
٩٢/٠٨/٢٨
٠
٠
الان قصدتون از نشون دادن این ها چی بود (اسم عجیب غریبشون؟ )یکی پاسخگو باشه لطفا
m_farid2677
m_farid2677
٩٢/٠٨/٢٨
٠
٠
سلام ..اينها منظورشون از سگ سرد همون هات داگ ماست . نه هرچي فكر ميكنم تفاوت از عرش تا فرش پس براي چي همچين اسمي روي غذاشون گذاشتن
m.coldboy
m.coldboy
٩٢/٠٨/٢٨
٠
١
چه غذاهای باحالی :)....ممنون از شما :)
sh_shahab
sh_shahab
٩٢/٠٨/٢٨
١
٠
غذا هاش جالب نبود بااین اسم های من درآوردی ولی مطلب خوب بود
علیرضا
علیرضا
٩٢/٠٨/٢٨
٠
٠
واقعا یک احساس داغون گرسنگی بهم دست داد ! ولی چه اسمهایی داشتن!!
r_ariats
r_ariats
٩٢/٠٩/٠٤
٠
٠
جان؟؟؟؟سگ سرد!!!!!ولی انصافا بعضیشاش چه چشمکی میزد.../سپاس شکوفه جان:))
Z_Yaghoobi
Z_Yaghoobi
٩٢/٠٩/٠٦
١
٠
مخصوصا اون نیش زنبور !!!
Z_Yaghoobi
Z_Yaghoobi
٩٢/٠٩/٠٦
١
٠
آدم گرسنه به چه چیزایی که روی نمیاااارهههه ...‌!
Z_Yaghoobi
Z_Yaghoobi
٩٢/٠٩/٠٦
١
٠
الآن پوزه ی سگ چ ربطی داره به سطح سرد !!!؟؟؟؟
hoorieh
hoorieh
٩٢/٠٩/٠٦
٠
٠
اووووووووووووممممممممممممم دهنم آب افتاد از آشپزی کردن بدم میاد
سلیمان حسنی
سلیمان حسنی
٩٢/١٢/٢٠
٠
٠
سلام: جالب بود.متشکرم
raha_sl
raha_sl
٩٣/٠٨/٠٣
٠
٠
خرگوش تقلب چقد شکله رولت گوشت خودمونه! خیلی جالبه ...اگه یکی بیاد واسه غذا های ایرانی ام اینطوری تحقیق کنه خیلی بامزه میشه...مثلا کوفته؟!😃
لیلی
لیلی
٩٤/٠٥/١٢
٠
٠
ممنون عکسها و اطلاعات مفیدی اراعه دادید
پربازدیدتریـــن ها
یک پارچ آب سرد!

شرط ثبت نام

٩٥/٠٩/٠٩
شعری سروده خودم

ترافیک خیال

٩٥/٠٩/٠٧
میانه رو و دانا

امر به معروف و نهی از منکر وظیفه کیست؟

٩٥/٠٩/١٠
پاییز را مرگ می دانم

پاییز لعنتی

٩٥/٠٩/٠٦
قرار نیست بیایی!

بامداد پنجم آذر هزار و سیصد و نود و قلب

٩٥/٠٩/٠٦
گپ و گفتی کوتاه با دانشجویانی که در کنار تحصیل کار هم می کنند

کار کن، دانش بجو!

٩٥/٠٩/٠٧
طنز

نامه ای منصفانه به استاد

٩٥/٠٩/١١
شعری سروده خودم

حیف که روی من این جا به تو هم باز نبود

٩٥/٠٩/١١
برای پدر مهربانم

خورشید ِ گل فروش

٩٥/٠٩/٠٩
اراده

می خواستم خلبان شوم

٩٥/٠٩/٠٦
یکی این را به زندگی حالی کند

برزخ

٩٥/٠٩/٠٧
چه کاریست؟

فهم

٩٥/٠٩/٠٨
وقتی در 24 ساعت یک ملت عزادار می شود...

تراژیک ترین دو روز

٩٥/٠٩/٠٨
لعنت به هرچه یاد تو را زنده می‌کند

تقویم های بی عدد / شعر

٩٥/٠٩/١٠
اگر ریزعلی می بود، شاید داستان طور دیگری رقم می خورد

جای دهقان فداکار خالی بود

٩٥/٠٩/١٠
بارانی که نمی بارد

این هوا خفه مان می کند

٩٥/٠٩/٠٧
وقتی آقا جان، خانوم جان، بابا و مامان با هم پرکشیدند

بلیط رفت و بی برگشت!

٩٥/٠٩/٠٩
هنوز درد می کند

چوب استاد

٩٥/٠٩/٠٦
بیا همت کن رفیق

با دود و غبار هم مدارا ؟!

٩٥/٠٩/١١
قسمت اول: فراخوان

جایزه ادبی در قرون پیشین

٩٥/٠٩/٠٨