نکاتی در مورد مصرف ماست و دوغ در کنار غذا

نکاتی در مورد مصرف ماست و دوغ در کنار غذا

نویسنده : sayedala-tagh

ماست جزو گروه لبنیات است که مصرف آن جزء ضروری رژیم غذایی سالم است. گروه لبنیات تامین کننده بخش عمده ای از کلسیم، پروتئین، فسفر، بعضی از انواع ویتامین های گروه B وویتامین A است و مصرف آن برای استحکام استخوان­ها و دندان­ها ورشد و سلامت پوست لازم است. لذا مصرف روزانه 2 تا 3 واحد لبنیات در روز الزامیست که بخشی از آن را میتواند ماست یا دوغ تشکیل دهد.

 

از آنجائیکه آهن و کلسیم هردو عنصر دو ظرفیتی بوده و ناقل مشترک دارند، مصرف آنها بطور همزمان حالت رقابتی ایجاد میکند و از آنجا که تمایل این ناقل نسبت به ترکیب با کلسیم بیشتر از آهن میباشد، لذا میتواند منجر به کاهش جذب آهن شود. البته در یک رژیم غذایی متعادل به دلیل اینکه تمامی نیازمندیهای تغذیه ای فرد لحاظ گردیده نباید از مصرف همزمان ماست با غذا نگران بود. به عبارت دیگر چنانچه در مصرف ماست زیاده روی نشود و میزان مصرف آن در کنار وعده غذایی در حدود­150­گرم محدود شود، فرد را دچار کمبود آهن نخواهد کرد. اینکه ما بخواهیم به دلیل این جذب رقابتی افراد را از خوردن ماست به همراه غذا منع کنیم، به بیراهه رفته ایم زیرا ممکن است غیر از همراهی با وعده غذایی، افراد فرصت دیگری برای مصرف لبنیات و ماست نداشته باشند. لذا توصیه می­شود افراد با حفظ تعادل ماست را در کنار وعده غذایی مصرف کنند. البته توصیه می­شود مصرف ماست همزمان با غذای گوشتی نباشد و پس از تمام شدن غذا خورده شود.

 

مصرف ماست­های پروبیوتیک به دلیل اینکه با تغییر میکروبهای روده ای به میکروبهای مفید موجب افزایش سطح ایمنی و نیز افزایش جذب برخی از مواد غذایی می شود، لذا گزینه مناسبتری نسبت به ماست میباشد.

 

دوغ نیمی از خواص ماست را دارد و همانند ماست میتواند در جذب آهن غذا اختلال ایجاد کند اما در این مورد ذکر دو نکته ضروری است: اول اینکه تعادل در مصرف آن علاوه بر اینکه مانعی جدی در جذب آهن محسوب نمی­شود، میتواند بخشی از نیازهای تغذیه ای بدن را فراهم نماید. نکته دوم اینکه برخی از افراد تصور می­کنند که دوغ جزو خوراکیهای آزاد بوده و میزان مصرف آن آزاد است ولی باید این نکته را خاطرنشان ساخت که نوشیدن بی رویه دوغ میتواند هم جذب آهن را تحت تاثیر قرار داده و هم به لحاظ کالری موجود در آن می­تواند منجر به اضافه وزن نیز بشود. این نکته در مورد دوغ های گازدار که باعث تحریک اشتها می­شوند بیشتر صدق می شود.

 

نوشیدنی کفیر به دلیل دارا بودن مخمرها و مواد حاصل از آنها، خواص بیشتری نسبت به دوغ داشته و با در نظر گرفتن تعادل در مصرف، گزینه بهتری میباشد.

برچسب ها
درباره نویسنده
نظرات کاربران
کد امنیتی
iMAN-HKT
iMAN-HKT
٩١/١٠/١٢
٠
٠
سپاسگذاریم ... !
bye
bye
٩١/١٠/١٩
١
٠
چند نفری سپاسگذاری دوست خوبم؟
bye
bye
٩١/١٠/١٣
٢
٠
ممنونم دوست خوبم
٩١/١٠/١٩
٢
١
من عاشق ماستم باید باغذام بخورم اونم خیلی تازه آهن خونمم کمه!حالا چی کار کنم؟؟؟
پربازدیدتریـــن ها
شعری سروده خودم

عاشقی پیشه خوبیست

٩٦/٠٦/٢٦
مقایسه دو کتاب کلیدر و بوف کور

ادبیات داستانی اجتماعی یا داستانی سیاه نمایی؟

٩٦/٠٦/٢٧
به امید روزهای بهتر

پایان تلخ استقلال علی منصور

٩٦/٠٦/٣٠
در سکوت مطلق

یک روز از همین امروز و فرداها

٩٦/٠٦/٢٦
ترانه ای سروده خودم

شاه قلبم

٩٦/٠٦/٢٨
شعر واگیردار است!

شاعران در قرنطینه

٩٦/٠٦/٢٩
ترانه ای سروده خودم

ناقوس تنهایی

٩٦/٠٦/٢٦
ملاقات غیرمنتظره با رئیس جیم

روزمرگی های گارسون جوان / قسمت نهم

٩٦/٠٦/٢٧
تو چه می دانی؟

دل عاشق

٩٦/٠٦/٢٥
در راستای اظهارات وزیر بهداشت

روحانی؛ ضمانت خرید شماست

٩٦/٠٦/٢٦
صدای اعضای شورای شهر هم در آمد

نمایشگاه ایرانکام سال به سال افتضاح تر

٩٦/٠٦/٢٧
به سختی خودم را از خاطرات بیرون کشیدم

پانسمان

٩٦/٠٦/٢٩
مگر شعر چیست؟

دل خوش به شاعر بودن

٩٦/٠٦/٢٥
غار رنگی رنگی

دوست داشتن و دوست داشته شدن...

٩٦/٠٦/٢٨
من این گونه آرامم

سر مستی

٩٦/٠٦/٢٨
اشک های بی ثمر

از نیامدن ها

٩٦/٠٦/٢٧
شعری سروده خودم

گاهی دلم برای خودم تنگ می شود

٩٦/٠٦/٣٠
با اینکه می دانی

پایه و اساس زندگی

٩٦/٠٦/٢٥
زندگی ات را مدیریت کن

از رابطه ها

٩٦/٠٦/٢٩
شعری سروده خودم

بازتاب

٩٦/٠٦/٢٩
تبلیغات