نکاتی در مورد مصرف ماست و دوغ در کنار غذا

نکاتی در مورد مصرف ماست و دوغ در کنار غذا

نویسنده : sayedala-tagh

ماست جزو گروه لبنیات است که مصرف آن جزء ضروری رژیم غذایی سالم است. گروه لبنیات تامین کننده بخش عمده ای از کلسیم، پروتئین، فسفر، بعضی از انواع ویتامین های گروه B وویتامین A است و مصرف آن برای استحکام استخوان­ها و دندان­ها ورشد و سلامت پوست لازم است. لذا مصرف روزانه 2 تا 3 واحد لبنیات در روز الزامیست که بخشی از آن را میتواند ماست یا دوغ تشکیل دهد.

 

از آنجائیکه آهن و کلسیم هردو عنصر دو ظرفیتی بوده و ناقل مشترک دارند، مصرف آنها بطور همزمان حالت رقابتی ایجاد میکند و از آنجا که تمایل این ناقل نسبت به ترکیب با کلسیم بیشتر از آهن میباشد، لذا میتواند منجر به کاهش جذب آهن شود. البته در یک رژیم غذایی متعادل به دلیل اینکه تمامی نیازمندیهای تغذیه ای فرد لحاظ گردیده نباید از مصرف همزمان ماست با غذا نگران بود. به عبارت دیگر چنانچه در مصرف ماست زیاده روی نشود و میزان مصرف آن در کنار وعده غذایی در حدود­150­گرم محدود شود، فرد را دچار کمبود آهن نخواهد کرد. اینکه ما بخواهیم به دلیل این جذب رقابتی افراد را از خوردن ماست به همراه غذا منع کنیم، به بیراهه رفته ایم زیرا ممکن است غیر از همراهی با وعده غذایی، افراد فرصت دیگری برای مصرف لبنیات و ماست نداشته باشند. لذا توصیه می­شود افراد با حفظ تعادل ماست را در کنار وعده غذایی مصرف کنند. البته توصیه می­شود مصرف ماست همزمان با غذای گوشتی نباشد و پس از تمام شدن غذا خورده شود.

 

مصرف ماست­های پروبیوتیک به دلیل اینکه با تغییر میکروبهای روده ای به میکروبهای مفید موجب افزایش سطح ایمنی و نیز افزایش جذب برخی از مواد غذایی می شود، لذا گزینه مناسبتری نسبت به ماست میباشد.

 

دوغ نیمی از خواص ماست را دارد و همانند ماست میتواند در جذب آهن غذا اختلال ایجاد کند اما در این مورد ذکر دو نکته ضروری است: اول اینکه تعادل در مصرف آن علاوه بر اینکه مانعی جدی در جذب آهن محسوب نمی­شود، میتواند بخشی از نیازهای تغذیه ای بدن را فراهم نماید. نکته دوم اینکه برخی از افراد تصور می­کنند که دوغ جزو خوراکیهای آزاد بوده و میزان مصرف آن آزاد است ولی باید این نکته را خاطرنشان ساخت که نوشیدن بی رویه دوغ میتواند هم جذب آهن را تحت تاثیر قرار داده و هم به لحاظ کالری موجود در آن می­تواند منجر به اضافه وزن نیز بشود. این نکته در مورد دوغ های گازدار که باعث تحریک اشتها می­شوند بیشتر صدق می شود.

 

نوشیدنی کفیر به دلیل دارا بودن مخمرها و مواد حاصل از آنها، خواص بیشتری نسبت به دوغ داشته و با در نظر گرفتن تعادل در مصرف، گزینه بهتری میباشد.

برچسب ها
درباره نویسنده
نظرات کاربران
کد امنیتی
iMAN-HKT
iMAN-HKT
٩١/١٠/١٢
٠
٠
سپاسگذاریم ... !
bye
bye
٩١/١٠/١٩
١
٠
چند نفری سپاسگذاری دوست خوبم؟
bye
bye
٩١/١٠/١٣
٢
٠
ممنونم دوست خوبم
٩١/١٠/١٩
٢
١
من عاشق ماستم باید باغذام بخورم اونم خیلی تازه آهن خونمم کمه!حالا چی کار کنم؟؟؟
پربازدیدتریـــن ها
شاید قهرمان این فصل شویم

ظهور استقلال آرمانی

٩٥/١١/٢٨
ترامپ هستند، 70 ساله از حزب باد!

وقتی از ترامپ حرف می زنیم، دقیقا از چه حرف می زنیم؟

٩٥/١١/٢٨
دیگر نگران دیر رسیدن نیستم

من گم شده بودم

٩٥/١٢/٠٤
شعری سروده خودم

کسی خبر ندارد

٩٥/١٢/٠١
طنزیات

مصاحبه خبرگزاری مهر با آبراهام لینکلن!

٩٥/١١/٢٨
نسل های بعد

خسته تر از آنیم، که فکرش بکنی

٩٥/١١/٣٠
یتیم شدم، همین

هر چه صدا می زنم بابا!

٩٥/١١/٣٠
نقد و بررسی فیلم فصل نرگس

وعده ما قبرستان!

٩٥/١١/٢٨
می شود ساده بود و از ته دل خندید

اندر احوالات دغدغه های ریز دخترانه

٩٥/١٢/٠٣
خاطراتی از نمایشگاه پژوهش سال 94

از هم فکری تا اثبات توانایی ها

٩٥/١٢/٠٢
دارم دیوانه می شوم

دختری در آینه

٩٥/١٢/٠٣
سقوط به سرزمین ارواح

من بودم

٩٥/١٢/٠٤
مطمئنم اینجاست

هیس، آرام، کسی بو نبرد

٩٥/١٢/٠٢
چای نخوردن ها بهانه است

تو بیا تو بمان

٩٥/١٢/٠٢
یعنی چه شده بود؟

طبق عادت / قسمت سوم

٩٥/١٢/٠٢
نسل ما

من آخر دیروزم

٩٥/١١/٣٠
وقتی همه ایران یک رنگ می شود

اولین روز آبی

٩٥/١٢/٠١
وقتی چهار ماهه بودم

عشق، مادر و معجزه

٩٥/١٢/٠٣
از کرامات آقا بود

زیباترین سه شنبه ی سال

٩٥/١٢/٠٤
برو فاش می کن، مگو چیست فاش!

راز و رمزهای رازداری

٩٥/١٢/٠١
تبلیغات
تبلیغات