نکاتی در مورد مصرف ماست و دوغ در کنار غذا

نکاتی در مورد مصرف ماست و دوغ در کنار غذا

نویسنده : sayedala-tagh

ماست جزو گروه لبنیات است که مصرف آن جزء ضروری رژیم غذایی سالم است. گروه لبنیات تامین کننده بخش عمده ای از کلسیم، پروتئین، فسفر، بعضی از انواع ویتامین های گروه B وویتامین A است و مصرف آن برای استحکام استخوان­ها و دندان­ها ورشد و سلامت پوست لازم است. لذا مصرف روزانه 2 تا 3 واحد لبنیات در روز الزامیست که بخشی از آن را میتواند ماست یا دوغ تشکیل دهد.

 

از آنجائیکه آهن و کلسیم هردو عنصر دو ظرفیتی بوده و ناقل مشترک دارند، مصرف آنها بطور همزمان حالت رقابتی ایجاد میکند و از آنجا که تمایل این ناقل نسبت به ترکیب با کلسیم بیشتر از آهن میباشد، لذا میتواند منجر به کاهش جذب آهن شود. البته در یک رژیم غذایی متعادل به دلیل اینکه تمامی نیازمندیهای تغذیه ای فرد لحاظ گردیده نباید از مصرف همزمان ماست با غذا نگران بود. به عبارت دیگر چنانچه در مصرف ماست زیاده روی نشود و میزان مصرف آن در کنار وعده غذایی در حدود­150­گرم محدود شود، فرد را دچار کمبود آهن نخواهد کرد. اینکه ما بخواهیم به دلیل این جذب رقابتی افراد را از خوردن ماست به همراه غذا منع کنیم، به بیراهه رفته ایم زیرا ممکن است غیر از همراهی با وعده غذایی، افراد فرصت دیگری برای مصرف لبنیات و ماست نداشته باشند. لذا توصیه می­شود افراد با حفظ تعادل ماست را در کنار وعده غذایی مصرف کنند. البته توصیه می­شود مصرف ماست همزمان با غذای گوشتی نباشد و پس از تمام شدن غذا خورده شود.

 

مصرف ماست­های پروبیوتیک به دلیل اینکه با تغییر میکروبهای روده ای به میکروبهای مفید موجب افزایش سطح ایمنی و نیز افزایش جذب برخی از مواد غذایی می شود، لذا گزینه مناسبتری نسبت به ماست میباشد.

 

دوغ نیمی از خواص ماست را دارد و همانند ماست میتواند در جذب آهن غذا اختلال ایجاد کند اما در این مورد ذکر دو نکته ضروری است: اول اینکه تعادل در مصرف آن علاوه بر اینکه مانعی جدی در جذب آهن محسوب نمی­شود، میتواند بخشی از نیازهای تغذیه ای بدن را فراهم نماید. نکته دوم اینکه برخی از افراد تصور می­کنند که دوغ جزو خوراکیهای آزاد بوده و میزان مصرف آن آزاد است ولی باید این نکته را خاطرنشان ساخت که نوشیدن بی رویه دوغ میتواند هم جذب آهن را تحت تاثیر قرار داده و هم به لحاظ کالری موجود در آن می­تواند منجر به اضافه وزن نیز بشود. این نکته در مورد دوغ های گازدار که باعث تحریک اشتها می­شوند بیشتر صدق می شود.

 

نوشیدنی کفیر به دلیل دارا بودن مخمرها و مواد حاصل از آنها، خواص بیشتری نسبت به دوغ داشته و با در نظر گرفتن تعادل در مصرف، گزینه بهتری میباشد.

برچسب ها
درباره نویسنده
نظرات کاربران
کد امنیتی
iMAN-HKT
iMAN-HKT
٩١/١٠/١٢
٠
٠
سپاسگذاریم ... !
bye
bye
٩١/١٠/١٩
١
٠
چند نفری سپاسگذاری دوست خوبم؟
bye
bye
٩١/١٠/١٣
٢
٠
ممنونم دوست خوبم
٩١/١٠/١٩
٢
١
من عاشق ماستم باید باغذام بخورم اونم خیلی تازه آهن خونمم کمه!حالا چی کار کنم؟؟؟
پربازدیدتریـــن ها
لطفا ما را گارسون صدا نزنید

روزمرگی های گارسون جوان / قسمت دوم

٩٦/٠٤/٠١
شعری سروده خودم

شب بارانی ما از تو ندارد اثری

٩٦/٠٤/٠٤
آرامش من در کدام است؟

مرگ درخت هشتاد و یک ساله

٩٦/٠٣/٣١
آدم ها چقدر زود عوض می شوند

ساعت 1:29 دقیقه بامداد

٩٦/٠٤/٠١
آفتاب سوزان، روزه و امتحان

معلم کوچک درس بزرگ

٩٦/٠٤/٠٤
دنیای پدر و پسری

در دنیای کناری

٩٦/٠٤/٠٤
خطر استفاده از واژه های بیگانه

ساید بای ساید

٩٦/٠٤/٠٣
محال است یادم بروند

خاطرات وبلاگ نویسی

٩٦/٠٣/٣١
شعری سروده خودم

دوست داری بروی؟

٩٦/٠٣/٣١
این قلم، ریشه می دواند

پاره خطی برای جیمی ها

٩٦/٠٤/٠٣
شعری سروده خودم

معشوق ماه روی من

٩٦/٠٤/٠٣
من غرق تماشای چشم هایت

محبوب من

٩٦/٠٤/٠١
وقتی همه مثل هم می شویم

مینیون ها!

٩٦/٠٤/٠٣
روزه خواری در ملا عام

جرم هست؟ نیست؟

٩٦/٠٣/٣١
ترانه ای سروده خودم

شونه به شونه اش که قدم می زنی

٩٦/٠٤/٠٣
درد داشت

مادرم نفس نمی کشید

٩٦/٠٤/٠٣
در میان انبوه این شدها و نشدها

هیچ گاه نشد

٩٦/٠٣/٣٠
مرکز مشاوره دکتر گل آبی

فعلاً خیالتان راحت باشد

٩٦/٠٣/٣١
وقتی یکی یکی می روند

پیر شده ام

٩٦/٠٤/٠٦
می خواست زندگی کند

خفه اش کردیم

٩٦/٠٣/٣٠
تبلیغات
تبلیغات